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Manteca de cacao

La manteca de cacao es la grasa característica del cacao, obtenida mediante el prensado hidráulico de la pasta de cacao. Es una manteca pura de primera presión, lo cual garantiza sus extraordinarias propiedades de cristalización y su bajo contenido natural en ácidos grasos al provenir de un grano seleccionado. Natra ofrece su manteca de cacao con diferentes grados de desodorización. Natra fabrica, bajo pedido, manteca convencional, orgánica (NOP) y de comercio justo (FLO) o UTZ certificada. La presentación del producto puede ser sólida en cajas de 25kg o líquida a granel en tanques de hasta 25.000 kg.

Tipo Características y uso más frecuente
PPP natural Manteca de cacao con todo el aroma del mejor cacao natural, ideal para aportar mayor aroma a sus chocolates y coberturas especiales, para la obtención de aromas de cacao y para dar mejor textura a productos de pastelería y heladería. Muy utilizada también en productos de farmacia y cosmética.
PPP semidesodorizada Manteca de cacao con una intensidad de aroma de cacao intermedia para uso en chocolates y en productos de pastelería y heladería.
PPP desodorizada Manteca de cacao completamente desodorizada mediante un proceso físico que no modifica su alta calidad fisicoquímica. Es la manteca más ampliamente utilizada en la producción de chocolates para garantizar una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de cacao en grano utilizada en cada variedad de chocolate. Uso también en productos de farmacia y cosmética.

MANTECA DE CACAO ECOLÓGICA

Una salud óptima se obtiene empezando por una alimentación sana y concienciada en la preservación del medio ambiente. Cualidades aromáticas selectas de grano ecológico.

Tipo Características y uso más frecuente
PPP desodorizada ecológica Esta manteca está completamente desodorizada mediante un proceso físico que no modifica su alta calidad fisicoquímica. Utilizada en la producción de chocolates para garantizar una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de cacao en grano ecológico utilizada en cada variedad de chocolate y también en productos ecológicos de cosmética.

MANTECA DE CACAO DE COMERCIO JUSTO

Una relación comercial justa entre productores y consumidores.
Con las mismas características que la manteca de cacao convencional pero con el añadido de que con él se garantiza un ingreso justo para el agricultor.

Tipo Características y uso más frecuente
PPP desodorizada de Comercio Justo Esta manteca está completamente desodorizada mediante un proceso físico que no modifica su alta calidad fisicoquímica. Utilizada en la producción de chocolates para garantizar una buena textura y cristalización sin modificar el perfil aromático de la mezcla de cacao en grano de comercio justo utilizada en cada variedad de chocolate y también en productos de cosmética de comercio justo.